Ancien reporter à Lyon Figaro (1999-2004), à 20 Minutes (2004-2005), co-fondateur de l'hebdomadaire Tribune de Lyon (2005-2007), Fabrice Arfi également collaboré à l'AFP, au Monde, à Libération, au Parisien/Aujourd'hui en France, au Canard enchaîné...

Il est l'auteur (ou co-auteur) de plusieurs ouvrages : Pas tirés d'affaires (Seuil, 2022), D'argent et de sang (Seuil, 2018), Avec les compliments du Guide avec Karl Laske (Fayard, 2017), Le Sens des Affaires (Calmann-Lévy, 2014), Le Contrat avec Fabrice Lhomme (Stock, 2010), L'Affaire Bettencourt, un scandale d'Etat avec Fabrice Lhomme et la rédaction de Mediapart (Don Quichotte, 2010), L'Affaire Cahuzac, en bloc et en détail avec la rédaction de Mediapart (Don Quichotte, 2013), La République sur écoute avec la rédaction de Mediapart (Don Quichotte, 2015). Fabrice Arfi a également co-dirigé avec Paul Moreira l'ouvrage collectif Informer n'est pas un délit (Calmann-Lévy, 2015).

Il est le co-auteur avec Benoît Collombat, Michel Despratx, Elodie Guéguen et Geoffrey Le Guilcher de la BD Sarkozy-Kadhafi, des billets et des bombes (La Revue dessinée/Delcourt, 2019), dessinée par Thierry Chavant.

Il est le co-auteur avec Jean-Christophe Klotz d'un documentaire sur l'affaire Karachi, L'argent, le sang et la démocratie, qui a reçu en 2014 le Grand Prix et le Prix du Public du Festival international du Grand Reportage d'Actualité (FIGRA).